Crêpes al Estragón
6 porciones
Ingredientes
- 6 cda. de Aceite de girasol Gustadina
- 1 diente de Ajo picado
- 1 unidad de Cebolla puerro cortada en rodajas
- 1 gramo de Corazones de palmito
- 2 cda. de Crema de leche
- 1/2 atado de Estragón picado
- 1/2 taza de Harina de trigo
- 9 unidades de Huevo (6 yemas y 3 enteros)
- 3/4 taza de Leche
- 6 cda. de Mantequilla derretida
- 1 pizca de Nuez moscada al gusto
- 1 pizca de Pimienta negra al gusto
- 1/2 taza de Queso Mozzarella
- 2 cda. de Ron
- 1 pizca de Sal al gusto
Preparación
Crêpe
- Licuar todos los ingredientes excepto la mantequilla.
- Mientras sigue licuando, agregar la mantequilla derretida poco a poco.
- Freír la mezcla en una sartén con poco aceite.
Relleno
- Freír en una sartén el puerro y el ajo.
- Añadir palmito picado y el estragón.
Salsa blanca
- Cocinar en mantequilla la harina, sin dorarla.
- Agregar leche fría y remover constantemente.
- Añadir la crema, el queso rallado, nuez moscada, sal y pimienta.
- Mezcle el relleno con la salsa blanca. Rellene las crepes con la mezcla.
